centre ancien mentionné par les geographe arabes de l'antiquité et les intelectuels de la culture européenne profrançaise sous l'occupation française rendu éternelle par le cinéastre italien Lucchino Visconti en 1963 avec à l'affiche Alain Delon, Claudia Cardinale, Burt Lancaster, etc sous les Arabes c'est un centre névralgique ou sont élaborés quelques grands classiques de cuisine italiennes aujourd'hui mondialement connus que l'on présente plus.
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