Nom arabe de Pietraperzia qui illustre la domination musulmane de la Sicile jusqu'à l'arrivé des Normands et l'installations des premiers colons français à Agar al Matcub, les arabes guidé par le prince d'Alger fera de Pietraperzia une Medina avec des rues étroites autour du chateau, la ville haute garde des traces et des monuments de cette époque avec une mosquée, mais aussi une agriculture très riches et des habitudes alimentaires que l'on retrouve dans la cuisine sicilienne
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